Sos aioli

Składniki:

• 1 żółtko
• pół główki czosnku
• 100 ml oliwy z oliwek
• sok z cytryny
• sól, pieprz

Czosnek rozetrzeć, dodać żółtko i odrobinę soli. Ucierać, dolewając w bardzo małych ilościach oliwę, aż do otrzymania konsystencji majonezu. Na koniec dodać sok z cytryny i doprawić.