Chleb na zakwasie

Składniki:

• 500g mąki chlebowej
• 300ml zakwasu
• 200ml ciepłej wody
• szczypta soli
• dodatki według uznania (np. sezam, pestki dyni, siemię lniane) 

Mieszamy aż ciasto wchłonie wodę i zacznie się strzępić, następnie wyrzucamy na stolnicę i wyrabiamy. Ciasto jest gotowe kiedy przestaje się kleić. Musi być rozciągliwe jak ciasto na pizze.
Wkładamy do miski na 2 godziny, żeby wyrosło.
Po tym czasie formujemy ciasto na kształt foremki i odstawiamy na 8 - 12 godzin, aby wyrosło.
Pieczemy przez 30 min w 220st.

Sos pomidorowo - paprykowy

Składniki:

• 1 litr przecieru pomidorowego
• 1/2 kg czerwonej papryki
• 1 kg cebuli
• kilka ząbków czosnku
• 3 strąki papryki chilli
• sól, cukier, oliwa
• oregano

Cebule oraz czosnek przesmażyć na patelni. 

Papryki oczyścić, pokroić i dusić razem z cebulą aż zmiękną. 

Zalać przecierem pomidorowym i gotować aż sos zgęstnieje. 

Na koniec zblenderować i doprawić do smaku. 

Gorący sos przelewać do słoików.

Wino ryżowe

Przepis na 10 litrów wina:

8 litrów wody
2 kg ryżu
2,5 kg cukru
10 dag rodzynek
5 dag drożdży
2 łyżki cynamonu

Bardzo dokładnie płuczemy ryż i wsypujemy go do gąsiora. Dorzucamy rodzynki oraz cynamon. Wodę z cukrem należy zagotować i przestudzić. Zalać nią ryż i dodać drożdże rozrobione z odrobiną wody.

Odstawiamy wino do fermentacji na 6 tygodni w ciepłe miejsce. Po tym czasie należy przecedzić wino i odstawić na kolejne 6 tygodni. Następnie zlewamy wino w butelki.

Wskazane jest kilkumiesięczne leżakowanie.

Konfitura z zielonych pomidorów

Składniki:
1 kg zielonych pomidorów (twardych)
1 kg cukru
1/2 szklanki wody
sok z 1 cytryny / kwasek cytrynowy
odrobina chilli

Wykonanie:
Umyte pomidory przekroić na połówki, zasypać połową (1/2 kg) cukru, skropić sokiem z cytryny i zostawić na noc. Następnego dnia zlać sok, dodać 1/2 szklanki wody i resztę cukru. Zagotować sok, włożyć pomidory i odstawić. Następnego dnia smażyć, aż zgęstnieją.

źródło:
Nie tylko sałatki Siostry Leonilli, Wydawnictwo Sióstr Loretanek, Warszawa 1998.