Życzenia

Pierniczki

Niesamowicie niezawodne!
Błyskawiczne, nieskomplikowane, idealne na każdą okazję - szczególnie na Boże Narodzenie.

   Składniki:

• 25g drożdży
• 2 łyżki mleka
• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka imbiru
• 1 jajko
• 2 łyżki miodu
• 40g roztopionego masła

 Drożdże rozrobić z mlekiem i łyżką cukru. Wymieszać suche składniki, dodać zaczyn drożdżowy, jajko, masło i miód. Zagnieść ciasto, wykroić pierniczki. Piec 8-10min w 190st.C.

Dyniotki - drożdżówki z dynią

 

Dyniowe pączki/donaty:

 

•  3 szklanki pieczonej dyni
• ok. 1 kg mąki
• 250ml mleka
• 50g roztopionego masła
• 12g suszonych drożdży
• szklanka cukru
• cukier waniliowy
• łyżeczka zmielonego kardamonu
• łyżka rumu
• 1 całe jajko
• 3 żółtka

Podgrzać mleko, dodać drożdże i cukry,

dodać mąkę, kardamon, jajka, rozpuszczone masło i dynię.

Zagnieść ciasto i odstawić na 30 min.
Uformować pączki i ponownie odstawić do wyrośnięcia.

Piec 10 min, temp. 180st. z termoobiegiem.

Książka

„Bądź co bądź, po to właśnie pisze się i czyta książki. Dobre czy złe, pomagają oszukać czas”
- Stephen King

Crochet: maskotka na szydełku - polarny miś "Ptyś"

Crochet: Świecznik ze słoiczka + szydełkowanie

Kokosanki

Składniki:

• 3 białka                                                               Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę.
• 1 szklanka cukru                                                      Dodajemy cukier i mieszamy, aż się rozpuści.
• 200g wiórków kokosowych                                              Wrzucamy wiórki kokosowe
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej                                                   oraz mąkę ziemniaczaną.
• szczypta soli                                                                       Pieczemy do zarumienienia.

Ciasto drożdżowe

 Składniki:

• 1kg mąki
• 100g drożdży
• 2 jajka i 2 żółtka
• 500 ml mleka
• 1/2 kostki masła
• 1 szklanka cukru
• szczypta soli

 Wykonanie:
Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru i odstawić w ciepłe miejsce. Jajka ubić z cukrem. Masło roztopić, mleko podgrzać. Wszystko to dodać do mąki i mieszać drewnianą łyżką. Odstawić do wyrośnięcia, po czym jeszcze raz wymieszać. Gdy ponownie wyrośnie, wyłożyć na blaszkę i posypać kruszonką. Odstawić do wyrośnięcia.
Piec w temperaturze 180-200st. (ok 40 min).


Kruszonka:

• 100g mąki
• 50g masła
• 50g cukru
• olejek waniliowy

Chleb na zakwasie

Składniki:

• 500g mąki chlebowej
• 300ml zakwasu
• 200ml ciepłej wody
• szczypta soli
• dodatki według uznania (np. sezam, pestki dyni, siemię lniane) 

Mieszamy aż ciasto wchłonie wodę i zacznie się strzępić, następnie wyrzucamy na stolnicę i wyrabiamy. Ciasto jest gotowe kiedy przestaje się kleić. Musi być rozciągliwe jak ciasto na pizze.
Wkładamy do miski na 2 godziny, żeby wyrosło.
Po tym czasie formujemy ciasto na kształt foremki i odstawiamy na 8 - 12 godzin, aby wyrosło.
Pieczemy przez 30 min w 220st.

Sos pomidorowo - paprykowy

Składniki:

• 1 litr przecieru pomidorowego
• 1/2 kg czerwonej papryki
• 1 kg cebuli
• kilka ząbków czosnku
• 3 strąki papryki chilli
• sól, cukier, oliwa
• oregano

Cebule oraz czosnek przesmażyć na patelni. 

Papryki oczyścić, pokroić i dusić razem z cebulą aż zmiękną. 

Zalać przecierem pomidorowym i gotować aż sos zgęstnieje. 

Na koniec zblenderować i doprawić do smaku. 

Gorący sos przelewać do słoików.

Wino ryżowe

Przepis na 10 litrów wina:

8 litrów wody
2 kg ryżu
2,5 kg cukru
10 dag rodzynek
5 dag drożdży
2 łyżki cynamonu

Bardzo dokładnie płuczemy ryż i wsypujemy go do gąsiora. Dorzucamy rodzynki oraz cynamon. Wodę z cukrem należy zagotować i przestudzić. Zalać nią ryż i dodać drożdże rozrobione z odrobiną wody.

Odstawiamy wino do fermentacji na 6 tygodni w ciepłe miejsce. Po tym czasie należy przecedzić wino i odstawić na kolejne 6 tygodni. Następnie zlewamy wino w butelki.

Wskazane jest kilkumiesięczne leżakowanie.

Konfitura z zielonych pomidorów

Składniki:
1 kg zielonych pomidorów (twardych)
1 kg cukru
1/2 szklanki wody
sok z 1 cytryny / kwasek cytrynowy
odrobina chilli

Wykonanie:
Umyte pomidory przekroić na połówki, zasypać połową (1/2 kg) cukru, skropić sokiem z cytryny i zostawić na noc. Następnego dnia zlać sok, dodać 1/2 szklanki wody i resztę cukru. Zagotować sok, włożyć pomidory i odstawić. Następnego dnia smażyć, aż zgęstnieją.

źródło:
Nie tylko sałatki Siostry Leonilli, Wydawnictwo Sióstr Loretanek, Warszawa 1998.

Pomidorki w sosie wlasnym

Roślinki... otaczane troską przez cały sezon dają smakowite plony. A jak cieszą!  :)

Potem nadchodzi jesień i zaczynamy się zastanawiać w jaki sposób zachować namiastkę tego smaku. W długie wieczory i mamy na 'coś' ochotę, więc wybieramy się na plądrowanie spiżarni.

Na co dziś się zdecydujemy?

Słoiczek... POMIDORKÓW W SOSIE WŁASNYM

 Przepis:

• Litrowe słoiki wypełniamy po same brzegi pomidorkami koktajlowymi. 
• Aby dodać wyrazistości do słoiczków wkładamy po kilka plasterków papryczki chilli.
• W niecałej szklance wody rozpuszczamy łyżeczkę soli, dodajemy szczyptę bazylii oraz oregano.
• Zalewamy wodą pomidorki i szczelnie zamykamy słoiki.
• Wekujemy przez 20 minut.

Kokosanki

Składniki:

• 300g wiórków kokosowych
• 100g płatków owsianych
• 4 jajka
• 2 szklanki cukru
• szczypta soli

Białka ubijamy ze szczyptą soli aż piana zrobi się sztywna. 

Dodajemy cukier nadal mieszając, a następnie żółtka. 

Na koniec wsypujemy wiórki kokosowe oraz płatki owsiane.

Lepimy kuleczki i układamy na blaszce. 

Pieczemy aż się zarumienią w temp. 170 st. bez termoobiegu. 

Kokosanki rewelacyjnie pachną podczas pieczenia. 

Smakują jeszcze lepiej. 

Lekko chrupiące z wierzchu i wilgotne w środku. :)

Na jagody!

Dżem z cukinii

• 5 kg cukinii
• 1 kg cukru
• 4 galaretki
• 5 łyżeczek kwasku cytrynowego

Cukinie wydrążamy obieramy i kroimy w kostkę. Gotujemy aż się rozpadnie.

Dodajemy cukier, kwasek cytrynowy oraz galaretki.

Całość gotujemy jeszcze 30 min.

Smak dżemu zależy od tego jaką galaretkę wybierzemy. :)

Źródło: http://stylowi.pl/9673581

Malinki

Malinki... 

Pyszne pod każdą postacią!

Dżem malinowy, malinki w syropie, naleśniki z malinami, jogurt malinowy, 

zupa malinowa, deser lodowy z malinami, nalewka malinowa...

Wino z mniszka lekarskiego (mleczy)

Składniki:

• 500 kwiatów mniszka lekarskiego (mleczu)
• 2 garści rodzynków
• 3 pomarańcze
• 2 kg cukru
• 6 litrów wody
• 40-50 dag drożdży

 Kwiatki mniszka, rodzynki i pomarańcze zalewamy wrzątkiem, przykrywamy i odstawiamy na 3-4 doby.

 Następnie odcedzamy wywar.

 Cukier rozpuszczamy w przegotowanej wodzie, studzimy i dodajemy do wywaru. 

 Dodajemy rozpuszczone drożdże.

Odstawiamy przykryte gazą na 6-8 tygodni.

Przelewamy do butelek i odstawiamy jeszcze na min. 2 tygodnie.

Przetwory z czarnej porzeczki

• 'Owoce czarnej porzeczki to najwspanialsze źródło niemal wszystkich niezbędnych do dobrego funkcjonowania organizmu witamin, a przede wszystkim jedno z najbogatszych źródeł witaminy C. 100 g owoców dostarcza 4 razy więcej witaminy C niż wynosi norma dla dorosłych.

• Co więcej, witaminie C towarzyszy w czarnej porzeczce witamina P (rutyna). Towarzystwo witaminy P jest tak ważne, gdyż ułatwia ona przyswajanie witaminy C. Dlatego spożycie owoców czarnej porzeczki lepiej skutkuje niż łykanie tabletek z witaminą C. Jakby tego było mało, witamina C występuje w owocach czarnej porzeczki w trwałych wiązaniach, dlatego zachowuje się także w przetworach.

• Czarna porzeczka to również źródło witamin z grupy B, prowitaminy A, biotyny i kwasu foliowego oraz wielu soli mineralnych, w tym szczególnie potasu, żelaza, wapnia, magnezu oraz rzadkich mikroelementów, takich jak mangan, bor i jod. A ponadto owoce czarnej porzeczki to cenne kwasy organiczne, pektyny, olejki eteryczne, garbniki oraz przeciwnowotworowy karotenoid luteina.'

'Porzeczki czarne korzystnie wpływają na naczynia krwionośne, wzmacniają serce i obniżają ciśnienie krwi. Olejki eteryczne pobudzają apetyt i wspomagają wydzielanie soków trawiennych, więc polecane szczególnie osobom w podeszłym wieku. Zaleca się również spożywanie czarnych porzeczek po kuracji antybiotykowej, gdy organizm jest wyjałowiony.
Owoce czarnej porzeczki to również stary lek w stanach zapalnych jamy ustnej, w anginie, chrypkach, kaszlu, w chorobach reumatycznych oraz w kamicy moczowej.'

 'Jak widać, czarna porzeczka to niesamowity owoc. Wykorzystujmy więc ją jak się da; jedzmy na surowo, róbmy z niej soki, galaretki i dżemy. A na wiosnę nasuszmy sobie liści porzeczki na lecznicze herbatki.'

 Źródło:  http://www.cyberbaba.pl/produkty-spozywcze/132-owoce/1544-czarna-porzeczka-niezwykly-owoc

Do decoupage'u droga daleka

Ej lato, lubie cię!

Rzodkiewka prosto z ziemi

'Rzodkiew i rzodkiewka zawierają sporo wody, niewiele białka i węglowodanów, ale za to sporo witamin z grupy B, kwasu pantotenowego, nikotynowego oraz wit. C. Warzywa te nazywane są "jarzynami pięknych włosów". Mają też sporo wapnia, fosforu, żelaza, potasu i magnezu. Połączenie w jednym produkcie spożywczym żelaza, miedzi i manganu korzystnie wpływa na procesy krwiotwórcze w organizmie. Zalecane są osobom borykającym się z niedokrwistością.'

 'Najlepsze są te świeżo zerwane, gdyż w czasie przechowywania stają się gąbczaste i więdną. Odmiany wczesne w smaku są łagodniejsze i łatwiej tracą jędrność, a odmiany późniejsze odznaczają się bardziej wyrazistym smakiem. Najzdrowsze są rzodkiewki jadane na surowo, jako dodatek do kanapek czy surówek. Można je także dusić, zapiekać i podawać z sosem koperkowym. Doskonale też smakują z "wody", podane z masłem i przyrumienioną bułką tartą. Warto również wykorzystać młode liście rzodkiewki w komponowane do sałatek ze świeżym ogórkiem i szczypiorkiem.'

źródło:  http://mamzdrowie.pl/rzodkiew-i-rzodkiewka-wlasciwosci/

Zdecydowanie najsmaczniejsze są te, które sami wyhodujemy!

Dżem z czereśni

Płuczemy czereśnie, drylujemy i zasypujemy cukrem.
Lekko podgrzewamy i zlewamy sok. Można go wlać w butelki i zawekować - zimą jak znalazł.
Owoce prużymy, aż odparują i zgęstnieją.
Wkładamy w słoiczki i wekujemy.